Re: El vino y las terrazas
Buenos días.
Creo que hay muchos factores. En primer lugar los vinos que se ofertan. En muchos casos el hostelero busca precio, luego precio y después precio. Le importa una castaña lo que está sirviendo.
A continuación viene el servicio. El vino es sistemáticamente maltratado en barras y en muchos restaurantes. Temperaturas de servicio inadecuadas, botellas que llevan dos o tres días abiertas, añadas totalmente desfasadas (sobre todo en vinos rosados y blancos jóvenes).
Llevo muchos años trabajando en el sector, y cuando sales a impartir catas a sitios donde teóricamente les importa el vino, en muchos casos se te cae el alma a los pies de ver donde almacenan los vinos y como se sirven. Son muchos años intentando educar a ese último eslabón de nuestra cadena, y aunque se ha mejorado mucho, queda un montón de trabajo por hacer. En ello estamos y continuaremos.