Foro de Vino > Vinos viejos

Estando muy de acuerdo, y sin ser ni un experto ni siquiera un gran fan de

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#57
Xavih
en respuesta a pepecano

Re: Vinos viejos

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Estando muy de acuerdo, y sin ser ni un experto ni siquiera un gran fan de viejunos creo que un graaaaaaaaan vino, digo un graaaaan vino, no un buen vino, o un muy buen vino, ni siquiera todos los graaaaaandes vinos, son capaces de tener varios optimos de consumo.

Se me explico, un vino con capacidad de guarda, calidad, etc, alcanza su optimo a los 10 años de guarda. Y es capaz de mantenerlo 3-4 años más como poco, pero pasados esos 4-5 años empieza a perder la frescor de la fruta e incluso la acidez, peeeero que en un momento dado(Indeterminado esa es la putada), vuelve a crecer, y da otra vez intensidad frutal-aromatica(Diferente claro), pero con mas matices y complejidad.

Incluso un graaaaaaaan vino, de esos que son casi míticos, puede tener no 2, sino 4-5 optiimos de consumo, siendo cada uno de ellos diferente del anterior. Y eso es lo que explica que un vino de 40-50 años(Uno de cada millón siendo generosos), sigue estando tremendo.

Y tampoco implica que pico de optimo de consumo es mejor. Allí ya serán gustos, aunque sin ser gran fan de esos vinos tan añejos si reconozco que te ofrecen cosas que los vinos "jovenes"(O sea menos de 20 años), nunca te van a poder ofrecer.(Mejor o peor, ya es cuestión de gustos y de momentos). 

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