Vinos elaborados con Albillo
Parece ser que en la Ribera del Duero se va a autorizar oficialmente la posibilidad de elaborar blancos con esta uva. Tuvimos la oportunidad de catar, en el encuentro de foreros, el que elabora Dehesa de los Canónigos en una producción pequeña. El vino está muy bien, complejo, estructurado y que se bebe muy bien, con el único pero de que va algo justo de acidez. Parece habitual en esta variedad. ¿Que opináis de estos vinos en Ribera del Duero? ¿Que monovarietales de albillo os han gustado màs?