Re: ¿ El conocimiento trajo la excelencia?
Yo creo que hoy en día se pueden producir mucho mejores vinos que en el pasado, he dicho se pueden producir pero no tengo tan claro que se produzcan. Es innegable que la tecnología y sobretodo la ciencia han ayudado a entendre y a mejorar el proceso de elaboración del vino. El problema es que tal vez nos hemos creido dioses y hemos dejado un tanto al lado el viñedo y hemos engordado egos en las bodegas. Parece que ahora hay un giro, tal vez moda, no sé, terroir, viñedo, cepas, uvas... estan reconquistanto su espacio en el proceso del vino. Esa creo que es la combinación ganadora: ciencia y tecnologia al servicio de los viñedos y la uva.