Aligoté, la otra "blanca de Borgoña"
Eclipsada por la Chardonnay en toda la Borgoña, esta uva diferente y curiosa me ha sorprendido últimamente en algunos vinos, especialmente cuando pasan unos años y se integra la crianza con la que suele ser elaborada. Recuerdo el de Pacalet pero hay muchos elaboradores importantes que tienen su Aligoté. ¿Habéis probado vinos elaborados con esta variedad? ¿Que os parece en general?