India o China son gigantes, su cocinas muy variadas, así que generalizar el "

India o China son gigantes, su cocinas muy variadas, así que generalizar el "qué beber con comida india" es casi como decir "qué beber con comida europea" (asumo que cuando dices que el restaurante es de los buenos te refieres a que es fiel no sólo a que está rico).

Por ello te diría que adaptes lo que bebas a lo que vayas a pedir. La comida india tiene fama de picante pero no tiene por qué serlo. Si vas a comer platos picantes busca vinos con baja graduación. Más común es que la comida sea muy especiada y sabrosa, algo con cierta acidez te irá bien.

Como lo normal es que pidas algo variado yo también tiraría de espumoso, un cava cumple los dos requisitos. Si quieres tomar tinto sí o sí yo apostaría por un tinto gallego.