Re: Envejecimiento de la uva Monastrell
Yo también he estado recientemente en cata verticall de Casa Castillo de su Pie Franco, llegando incluso hasta 2005 y 2008. Incluso su Casa Castillo Crianza 1999, uno de sus primeros vinos. Todos espectaculares. De Gutiérrez de la Vega también es muy accesible de conseguir su monastrell con 10 años o más.
Estoy de acuerdo con #Abreunvinito en que hace años no se hacían vinos en el levante pensando en largas guardas, y esto es lo que ha creado el mito de que la monastrell no sirve para guarda, algo que es demostradamente falso. Los elaboradores en la zona se han dado cuenta hace tiempo de esto, por lo que en los próximos años veremos incrementada la oferta, estoy seguro. Por ahora los primeros que osaron atreverse con estas crianzas aún están dando con la fórmula para afinar su elaboración, pero los primeros resultados son muy bueno; fruta escarchada, nuez moscada, golosos, algo de oxidación... Esta es mi opinión.