Re: Envejecimiento de la uva Monastrell
Ver mensaje de Xavi TEs que aquí estamos como en otros temas similares. Hace falta?
Entiendo que una viña casi centenaria y encima de pie franco se vinifique como varietal. Pero no sé, si en zonas mucho menos cálidas que el Sureste español, como pueden ser Bandol, Sur del Rhone, o el Langedoc, se suele vinificar casi siempre con coupage de otras variedades(A menudo con Syrah o Carignan o Cinsault que le aportan acidez), con enormes resultados y una buena capacidad de guarda, pq en Jumilla-Yecla-Alicante-Bullas, etc se empeñan en hacer monovarietales.
Y sí, estoy con pepecano que han mejorado mucho en frescor los vinos de esas zonas, pero igual tendrían igual o mas frescor y más capacidad de guarda si se vinificasen con otras variedades con más estructura, más acidez y en definitiva más capacidad de guarda.