Re: Empezando y hecho un lío. La madera ya no se estila
Depende que tipos de madera, no es lo mismo envejecer en una tina de hace 100 años durante 36 meses que 4 meses en madera nueva, posiblemente este último esté imbebible hasta pasado algún tiempo.
La madera vieja aporta muy poco al vino y si lo hace es con larguísimas crianzas, por dentro si las abres tienen adherido tartárico en sus paredes que hacen que el contacto con la madera se minimice.
Aquí cada bodega tiene su librillo y sus maderas de diferentes edades y si se puede permitir tener en stock esa cantidad de litros de vino hasta que termine su crianza deseada.
Y por último quiero decir que hay vinos que tienen un gran aporte de madera porque su creador lo quiere así, tiene su público y tiene aromas que nos pueden gustar más o menos, pero cuando se hace es porque se bebe, es como el tema de los lácticos en los vinos, para muchos un defecto, pero a mi me gustan.
Un saludo.