Re: Empezando y hecho un lío. La madera ya no se estila
Ver mensaje de JuanjosantosSiendo cierto todo eso que comentas(De hecho yo le ha dado una respuesta casi identica), para hacerlo todo un poco más complicado hay que decir que los vinos jovenes, son los vinos más dificiles de maquillar, donde más y mejor se expresa la uva(Y su calidad).
Vamos que el esquema clásico, que era mejores uvas Reservas, peores vinos de añada, me parece tan superado como la clasificación en función del tiempor en barrica en si misma.
Para mí para hacer buenos vinos, necesitas buena uva. Da igual si haces vinos jovenes, o vinos de añada. Es cierto que las carácteristicas optimas de la uva son distintas(P.e. mucha acidez es desaconsejable para vinos jovenes, o taninos muy duros), pero es imprescindible que tengan aroma y fruta, sino más que vinos jovenes, lo que tienes es aguita con color a vino.