Foro de Vino > Empezando y hecho un lío. La madera ya no se estila

Es que encima el método tradicional de muchas zonas de España no era la crianza

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#18
Xavih
en respuesta a José Gabaldón

Re: Empezando y hecho un lío. La madera ya no se estila

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Es que encima el método tradicional de muchas zonas de España no era la crianza en barricas de roble, que hasta que Jean Pineau no la introduce a finales del S.XIX en Marques de Riscal no existía en ninguna parte de España. 

http://www.euskonews.eus/0422zbk/gaia42204es.html

http://www.euskonews.eus/0423zbk/gaia42304es.html

Y aquí es parte del problema. Si identifica la mejora generalizada de todo el proceso que hace Jean Pineau en Rioja, como el paso del vino por barrica, cuando ese sólo es el paso final de ese proceso.(Y que sigue el estilo bordolés, si hubieran seguido otros, p.e. el borgoñes donde las barricas eran más grandes, por tanto menos maderización del vino y el paso por barrica tb mucho menor).

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