Foro de Vino > ¿Que esperamos de un sumiller?

En los restaurantes de gama media (30-40€ carta) es insostenible económicamente

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#13
Lovecft
en respuesta a Josep_Gallego

Re: ¿Que esperamos de un sumiller?

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En los restaurantes de gama media (30-40€ carta) es insostenible económicamente tener a un sumiller cualificado, que es lo que describe Xavi en su aporte. Pero como uno es económicamente humilde y cierto tipo de restaurantes uno los frecuenta de pascuas a ramos, en esos restaurantes de gama media, que son los que suelo frecuentar más a menudo, no estaría de más tener alguien, que sin ser un sumiller cualificado sí al menos tenga nociones de lo que tiene en carta, y en términos de elaboración de carta, ayudarte del que sabe más que tú y tienes más a mano, que es el distribuidor, como apuntaba Xavi. A lo que yo quiero llegar es a que no es tan costoso ofrecer al cliente un servicio, al menos digno, del vino.

No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

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