Como bien dice Juanjo sobre todo acidez que equilibre. Pero si he de elegir

Como bien dice Juanjo sobre todo acidez que equilibre. Pero si he de elegir siempre me llaman más la atención los blancos y entre ellos los de Riesling procedentes de Mosela y otra zonas germanas, Alsacia e incluso Austria. Eso sin, evidentemente, olvidar los otros grandes que citas, Tokaji, Sauternes, e incluso dulces de Canada, Australia y Sudáfrica. Me cuesta más con las variedades tintas pero hay enormes vinos también, desde luego, sobre todo los Oporto.