Re: Ribera
Ver mensaje de LetroncioYa pero si los vinos de antes tenían igual o más paso por barrica(Ya te digo yo que más, en general). Y se notaba mucho menos, la conclusión no puede ser los vinos de ahora tienen demasiada madera, pq esa variable no ha cambiado.
Que ha cambiado, la sobreextracción y la sobremaduración. Pues quizás, pero para mi forma parte de un mismo pack. Uvas mediocres, al que se intenta maquillar para sacar de donde no hay.
Estilos aparte, la buena uva lo aguanta casi todo. Nosotros teniamos un Verdejo de viñas prefiloxericas al que la enologa la muy animal le había metido 9 meses en barrica nueva. Había que esperarlo 3-4 años e incluso decantarlo. Algo que hubiera sido innecesario si el paso por madera hubiera sido mucho más limitado. Pero esperado su tiempo y decantado, cuando se abría era un vinazo. Pq, pues pq era una uva excepcional. La madera le afectaba, pero no se lo cargaba.
Coge cualquier verdejito de esos Fermentados en Barrica, con un par de meses en roble, y esperalo 3-4 años y decantalo. Me juego lo que quieras a que no queda nada. Son los 2 meses en Barrica? Bueno, algo habrá ayudado, pero para mi lo fundamental es que el vino ya era una mediocridad antes de meterlo en la barrica,
P.D: Ribera clásica era bastante parecida a Rioja. La diferencia era que la Tinta del País, tenia más estructura, más cuerpo y daba vinos más alcoholicos-potentes, pero la forma de elaboración eran primos-hermanos.
Los vinos con 0 crianza eran los cosecheros y los graneles.. En Rioja, en Ribera y en cualquier parte, pero los vinos embotellados de calidad tenían barrica, vaya si la tenían.
Fijate este Irache, en los años 70-80 la gran referencia de Navarra.
http://www.ideavinos.com/real-irache-gran-reserva-1973.html
O de la misma añada, aún mas bestia este Empordà.
http://vinosclasicos.blogspot.com/2013/11/castillo-perelada-don-miguel-mateu-1973.html
O el buque insignia de Torres, El Gran Coronas.
http://vinosclasicos.blogspot.com/2013/11/gran-coronas-etiqueta-negra-1973-gran.html
LA UVA,