Como dices, el tema no es tan sencillo. Si la reducción fuera tan simple,

Como dices, el tema no es tan sencillo. Si la reducción fuera tan simple, podrías tener legalmente un "vino natural" hecho solamente con la uva proveniente de un viñedo tratado con sistémicos, con lo que ese "vino natural" ya llevaría su carga química incorporada. ¿Que obligas a que en el viñedo se trate sólo en ecológico?, pues una buena manita de azufre un par de semanas antes de vendimia. ¿Haces lavar la uva en mesa de selección para que no queden restos? Ahí se te van levaduras, retrasas el inicio de la fermentación y tienes posibles problemas de contaminación, por lo que sería más saludable arrancar la fermentación con levaduras secas activas. En fin, que son detalles que deben especificarse bien, porque hecha la ley hecha la trampa y ya sabemos que estamos en el país de la picaresca.