Re: Vino Tinto Joven
Yo lo suelo embotellar ahora después de 4 trasiegos desde el septiempre del año anterior, más que nada porque necesito los depósitos para la vendimia siguiente pero normalmente me queda limpio. Yo no clarifico aunque es una buena opción, lo que sí es importante es estabilizar con una dosis correcta de sulfitos para asegurar su conservación. Luego me gusta que esté como mínimo 2 meses en botella aunque yo suelo esperar a que empiece a llegar el frío en octubre para beberlo ya que mientras tanto nos bebemos el rosado con el calorcito.
Por lo tanto serían 10 meses en inox y 4 en botella.