El vino es una cuestión de equilibrio, no de porcentajes. Parece claro que sin

El vino es una cuestión de equilibrio, no de porcentajes.

Parece claro que sin buena uva es imposible hacer buen vino, como también es imposible que el hombre o la mujer más feos del mundo se conviertan en los más guapos por ponerse mucho maquillaje, ya que por muy enmascarados que queden sus defectos con tanto maquillaje, siempre les faltará ese "algo" para ser realmente bellos.

Hay viñas y prácticas de viticultura que favorecen la producción de una uva excepcional, mientras que viñas iguales con prácticas distintas producen uvas absolutamente corrientes y anodinas. En ambos casos, el buen trabajo en bodega producirá vinos correctos, pero sólo con una uva excepcional y un buen trabajo en bodega, con la menor manipulación, se conseguirán vinos excepcionales.

Ello me lleva a concluir que el debate no se debería plantear en términos "viña versus bodega", sino de "viña+viticultura+enología".