Es muy manida, esa frase. También le he dado vueltas a lo que comentas, pero yo

Es muy manida, esa frase. También le he dado vueltas a lo que comentas, pero yo sí creo que es cierta, aunque hay que entenderla. Y es que los conocimientos y procedimientos en bodega son conocidos, hay pocos secretos ya. ¿Cómo es entonces que hay vinos mejores que otros, si todo el mundo tiene en su mano el mismo abanico de técnicas y equipos? ¿Cómo hay enólogos que con procedimientos y equipo rudimentarios consiguen vinos de más calidad que los grandes grupos con enólogos estrella? Ahí está la respuesta. René Barbier lo comentaba así: "El vino lo hace la viña, yo sólo hago todo lo que está en mi mano para no estropearlo."

A mí me gusta más cómo lo explicaba Joan Soler, parafraseando: "Lo primero que aprendí cuándo empecé a trabajar en esto es que no se puede hacer un mejor vino que la uva que entra por la puerta."