Ok gracias, pues no sé pq creía que había más % de SV. Probaste algunos más de

Ok gracias, pues no sé pq creía que había más % de SV. Probaste algunos más de ellos?

En cuanto a lo gastronómico, me temo que disiento un poco del sentir general del concepto del espumoso gastronómico, que se suele identificar con Cavas-Champagnes de mñas cruanza en rima, más complejidad, más estructura, más oxidatvos incluso etc.

O mejor dicho, por una parte estoy de acuerdo, pero por la otro disiento, a ver si me se explicar. Los espumosos de mucha crianza suelen ser capaces de maridar con determinados platos que a priori no asociariamos con un espumoso(Que el 99% de los mortales no lo asocian con nada, excepto postres, pq consideran que no valen para eso).

En eso estoy de acuerdo. Y además el hecho de que por su crianza la burbuja esta muy bien integrada, aún facilita más el maridaje.

Pero a la vez están más alejados del espumoso fresco, facil de beber y sin excesiva vinosidad que admite una gran variedad de platos, que quizas ese tipo de espumosos más complejos, se comerian.

A ver si me explico mejor. El que sea muy cavero puede tomarse el dia de Navidad un Recadero Finca Serral del Vell, y le va maridar de coña, EMHO claro, con la carn d'olla, con el pollastre de pages rostit amb prunes i pinyons e incluso con los turrones(Con la escudella lo veo menos).

Pero en cambio me cuesta verlo para acompañar platos más ligeros, como suelen hacer la mayoria de vinos blancos y rosados.

En cambio un Cava tipo Rimats 24, igual se queda corto para lo de arriba, pero en cambio para el 90% de platos marineros, ensaladas, arroces, pastas, etc, va de narices. Era en ese sentido que yo lo veía gastronómico, en que al no tener tanta estructura, no necesita de un plato de cierta contundencia para no "comerselo"(Claro que yo no recordaba que el Muscat marcara tanto, que si es el caso, aunque de otra forma estaríamos en las mismas).