Re: Olorosos de Pedro Ximénez
La diferencia entre Montilla y Jerez y Sanlúcar es el tipo de uva. En la primera son vinos hechos a partir de la Pedro Ximénez y la segunda de la Palomino Fino. Encuentro un montón de gente que asocia la elaboración con Pedro Ximénez a vinos dulces, y no tiene por qué. Un oloroso a base de Pedro Ximénez de Montilla que consumo muy a menudo es el de las bodegas Pérez Barquero. Es relativamente barato (16€),así que te animo a hacerte con una botella. Tenemos mucho que aprender de estos vinos. Estoy deseando que llegue el vinoble para ampliar mi cultura sobre esto.
Un saludo