Los olorosos y palos cortados no son los vinos más habituales en Montilla pero

Los olorosos y palos cortados no son los vinos más habituales en Montilla pero haberlos haylos. Obviamente proceden de 100% PX no pasificada y de mostos de segunda prensada, ya que el mosto yema es el que suele utilizarse para finos y amontillados. Son por lo general olorosos más rotundos y con más cuerpo que los de palomino y totalmente secos. Si quieres probar alguno realmente bueno puedes encontrar la Bota 74 de Navazos, un oloroso de 30 años procedente de la Solera Diógenes de Pérez Barquero, con unos 30 años de vejez media.