Re: ¿Cuanto tiempo deben conservarse las botellas de vino en casa?
Juanjosantos, amen a todo pero te haría 3 puntualizaciones.
- Hay una varaible para mi casi tan importante como las expuestas que son muy objetivas. Y es como te guste el vino. Y diría más como te guste cada tipo de vino. P.e. a mi los jovenes los prefiero con no excesivo tiempo en botella. Pq aunque tengan capacidad de envejecer bien, que algunos la tienen y mucho, en este tipo de vinos siempre que la acidez y taninos ya no sean in problema por exceso, me satisface encontrar fruta fresca, más que madura-compotada. En los blancos parecidos, pero dado que la acidez suele ser mayor, si no son variedades muy oxidativas, pues igual algunos meses-año más, pero no mucho más,
Pero repito, eso es gusto personal, pq he probado algunas botellas con mucho tiempo y son perfectamente bebibles. Algunas incluso más placenteras que cuando salieron al mercado(Y más complejas seguro). Peeeero yo las prefiero en su punto intermedio.
Riesling yo si he probado uno con fudres(12 meses), no barica. Era uno natural y era raro, raro, raro. No sé si por lo primero o por lo segundo, pero me quedo con los Riesling tradicoonales.
Y EMHO, Martin Codax esta muriendo de éxito. Lo comparo con el Moet Chandon Imperial, o sea, el básico. Nunca fué el mejor de su clase, pero al ser el primero, en precio, de cierto renombre pues tenía mucho predicamento. Que pasa cuando en una zona con no mucha uva(A su nivel Champagne, Rias Baixas), tu demanda no para de crecer. Pues que la calidad de la uva(Y no quiero meterme en el origen para no abrir la caja de los truenos), acaba dejando bastante que desear.
Aún asi comparrto tu criterio respecto a los albarinhos. El albarinho básico de Siin Palabras, el 2011 estaba muy rico, el de la añada era muy muy justito. La ventaja de las uvas con mucha acidez es que lo que la botella le da una segunda oportunidad al vino.