Eso con todos mis respetos es una leyenda urbana. No hay ningún tope a partir

Eso con todos mis respetos es una leyenda urbana. No hay ningún tope a partir del cual no baja más de temperatura. 

Otro tema es que las vinotecas estan programadas para enfriarse muy poco a poco, pq lo que peor soporta el vino son los cambios bruscos de temperatura. Con lo cual si estas en una habitación muy calurosa, cada vez que abres la vinoteca y metes un vino nuevo(Caliente), necesitará unas cuantas horas para alcanzar la temperatura que ya había alcanzado.

A priori, tener los vinos a 20º no es lo optimo pero sino hay cambios bruscos de temperatura no es un problema en si mismo. Lo que si lo es es pq no logra alcanzar esos 14º que imagino que tienes programado la vinoteca. Si es pq el compresor no puede, al final va a petar. Así que si no tienes otra habitación menos calurosa, al menos intenta meter menos vinos para que no este tan forzado. E igual entonces no llegas a los 14º, pero estas en 17-18 en Verano, que es mucho más aconsejable. Sobre todo para evitar los cambios de temperatura cada vez que la abres para coger un vino o guardar unas nuevas botellas.