Bienvenido a Verema.  Joer, sí que hilan fino los del recetario. Lo primero

Bienvenido a Verema. 

Joer, sí que hilan fino los del recetario. Lo primero decirte que Clos de Vougeot no es un vino, sino un "terreno", por lo que diferentes bodegas elaboran su Clos de Vougeot. Lo segundo que sí, que es un vino caro para cocinar, así que me parece de un obscenidad tremenda. 

Por el estilo y por no marearte demasiado, me iría a un Rioja de corte clásico. Un Viña Tondonia, por ejemplo te entra en precio, pero, por favor, ¡no cocines con él! Echa un chorrito si quieres, yo lo hago muchas veces, pero nunca en exceso. Es un crimen. 

Supongo que esa receta la habrás sacado de algún cocinero en cuyo restaurante sobrarán "culos" de botellas (también le sobra algo de tontería al tipo, ojo) y se puede permitir estas cosas. 

Un saludo

Dani