El valor de un territorio
Buenos días amigos/as de Verema!
Os escribo en nombre de la familia y el equipo de Recaredo. Mi nombre es Santi y me ocupo de temas relacionados con la comunicación de Recaredo.
En primer lugar, desmentimos la intención o voluntad de adherirnos a la iniciativa Conca del Riu Anoia. Respetamos el proyecto y coincidimos en que un gran vino siempre está vinculado a un territorio específico, pero eso no se traduce en que desde Recaredo se vaya a dar ese paso.
Tal y como matiza Susana, la entrevista de Gourmets recoge unas afirmaciones en las que se manifiesta qué viticultores les gustarían que formasen parte de la Conca del Riu Anoia pero no la constatación de que –por nuestra parte- vayamos a tomar ese camino.
Desde Recaredo defendemos TERRITORIO y CALIDAD con unos estándares estrictos y rigurosos que auditamos cada año por el organismo internacional Bureau Veritas (podéis acceder a los documentos de certificación en RECAREDO, UN COMPROMISO ÚNICO)
- Trabajamos 100%con viñedos de titularidad propia en el Alt Penedès (65 ha).
- Practicamos una viticultura de secano bajo los preceptos de la ecología y la biodinámica (Certificación CCPAE y Demeter).
- La vinificación y elaboración de nuestros vinos tiene lugar únicamente en nuestras instalaciones
- Elaboramos exclusivamente Brut Nature de añada con crianzas mínimas de 30 meses.
- Las crianzas de toda la producción se lleva a cabo con tapón de corcho natural, con la certificación AGED WITH CORK de la Confederación Europea del Corcho (distintivo incluido en nuestro etiquetado).
- El aclarado de las botellas se lleva a cabo manualmente.
- El degollado se hace a mano, a temperatura fresca y natural de las cavas sin congelar el cuello de la botella.
En cuanto a las variedades, desde 2014 trabajamos 100% con variedades del Mediterráneo como patrimonio de un territorio. La distribución hectáreas / variedades en Recaredo es la siguiente:
- 39 hectáreas Xarel·lo
- 18,5 hectáreas Macabeo
- 3 hectáreas Parellada
- 3,5 hectáreas Monastrell
- 1 hectárea Garnacha
Desde Recaredo nos mostramos optimistas y creemos que existe una gran oportunidad de futuro. El vino espumoso de nuestra zona merece ser un vino importante, con un peso específico de gran prestigio en la zona. Tenemos una experiencia de más de 100 años de historia elaborando espumosos en el Penedès, tenemos unas variedades únicas en el mundo, sobre todo la xarel·lo, hay una extensa red de conocimiento que incluye enólogos, empresas proveedoras, centros de formación…
Ésta es la buena noticia, ésta es la gran oportunidad por la que debemos trabajar colectivamente. No hemos contemplado seguir la propuesta que en este foro se comenta, aunque compartimos el mismo sueño de valorizar nuestro territorio vitícola y su tradición. Por nuestra parte, estamos trabajando para que así sea.
Muchos saludos a tod@s desde Sant Sadurní d'Anoia y feliz fin de semana!
Santi
Equipo Recaredo