Re: Vinos sin sulfitos: una tendencia que va en aumento
Ver mensaje de JuanjosantosVaya experiencia Juanjosantos. ¡Una capa de hongos y que al mover la botella te recordaba al cola-cao! WOW!
Yo sí que hice pruebas, en una bodega en la que trabajaba, poniendo botellas al sol durante varios días para comprobar el crecimiento microbiano, dilatación del vino y comportamiento del tapón. Y lo cierto es que tras el cultivo del vino en las placas, no hubo crecimiento alguno. Y los niveles de SO2 estaban dentro de lo que establece la ley, claro. O sea, que el sulfuroso cumple su trabajo, ¡de eso no hay duda!
Creo que, como bien dices, si su uso/consumo es correcto no tiene por qué ser nocivo. ¡Pero, como siempre hay excepciones! Habrá vinos sin sulfitos añadidos que, bien conservados, duren mucho tiempo y habrá casos en los que pueda ocurrir justo lo contrario. ¿No?