Re: Vinos sin sulfitos: una tendencia que va en aumento
Ver mensaje de EuSaenzJajaja
la cosa es que tenemos siempre mas vinos sin S02 añadido de calidad y con capacidad de guarda interesante.
Tenemos muchos ejemplos: thierry Allemand, Puzelat, l'anglore, mark Angeli, Gramenon, Yvon Metras, Lapierre, Gilles Azzoni....hasta Alsacia (Binner, Frick...)
Yo creo que lo mas complicado es la conservacion de estos vinos en casa. Hay que tener mucho cuidado con las temperaturas.
Personalmente no soy extremista con el tema del s02. Creo que con dosis inferiores a 45mg/l se puede producir grandes vinos, con buenas capacidades de guarda.
El ultimo que me ha sorprendido fue un 100% Cabarnet-Sauvignon 2002 de La Stoppa (Emilia-Romagna).
Un saludo