Uno de los vinos blancos más grandes que he probado (Castillo Ygay 1946) tenía

Uno de los vinos blancos más grandes que he probado (Castillo Ygay 1946) tenía ni más ni menos que 192 mg/l de sulfuroso total. Después de 70 años el vino estaba como una rosa. Los Riojas viejos iban bien cargaditos y ahí reside parte de su secreto de longevidad, no nos engañemos. Los Riesling alemanes igual. Y estoy seguro que mucha parte de la culpa de las malditas premox en blancos borgoñones en especial entre 96 y 08 vienen de la disminución de los índices de sulfuroso añadido. Vive le souffre!!!