Foro de Vino > Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

Gracias por la explicación. Si lo he he entendido bien, no es que la uva se

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#10
Avaeli
en respuesta a Chez Sanabres

Re: Botrytis, ¿de verdad algo que se pudre está bueno?

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Gracias por la explicación.
Si lo he he entendido bien, no es que la uva se pudra, sino que el hongo la deshidrata, pero el hongo está en la superficie de la uva, parte de ese hongo, sino todo, pasará ala vino al prensarla, ¿no?
Es que siempre he tenido el concepto de que un hongo en algún alimento lo hace malo.

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