Yo también utilizo uno ya hecho que está muy rico. Lo compré en la charcutería

Yo también utilizo uno ya hecho que está muy rico. Lo compré en la charcutería Manuel Sánchez de la calle ecuador casi esquina Marqués de Setmenat (lado montaña, enfrente caprabo). Tienen otra tienda en la calle Europa cerca de el corte inglés. También lo he visto en el Quimet & Quimet.
El hecho en casa no lo he probado nunca....... Pero ahí va una receta:
El vinagre de Módena deberemos reducirlo a fuego muy lento hasta lograr que reduzca a una tercera parte de su volumen originario. Es importantísimo no subir en exceso el fuego, porque podría amargarnos la reducción. Agregaremos un poco de azúcar para evitar este amargor y para darle mas densidad al vinagre.
Suerte............