Re: Los vinos de maceración carbónica: nuestros beaujolais
es una asignatura pendiente para mi. Siempre me han llamado la atencion y confeso que estoy tentado hace años de elaborar algo de este tipo. Me ara el tema del frio ya que contamos con una maquinaria realmente simple.
Creo que la variedad manto negro mallorquina puede dar unos grandes resultados. Ya veremos...