Lo que a mí me parece es que hay que tener claro el vino que se quiere hacer y

Lo que a mí me parece es que hay que tener claro el vino que se quiere hacer y luego las variedades hablarán. Hay bodegueros que tienen claro que quieren hacer varios monovarietales y de repente, haciendo experimentos con las vinificaciones descubren que tienen un gran potencial para hacer un coupage muy superior a lo que dan cada una por separado, o puede ser que ocurra exactamente lo contrario.

Hay grandísimos vinos de coupage y grandísimos monovarietales, y, EMHO, las variedades también hablan y dan la cara en los plurivarietales. 

Un saludo!