Visita a les caves de Júlia Bernet (El Pago)
El pasado 30 de enero, de camino a Sant Sadurní, pasamos por El Pago (Subirants) y tuvimos la ocasión de visitar esta pequeña bodega familiar (previa cita), dirigida por Xavier Bernet. Un joven enólogo que busca la máxima expresión de la variedad reina del Penedès, la Xarel·lo. El nombre de la cava responde al nombre de la hija mayor Júlia en proyecto está una segunda cava con en nombre de la hija pequeña Maria, donde se elaboraran otro tipo de caves (pero dejo la incognita, no quiero avanzarme).
El celler ofrece vinos y cavas. La verdad es que nosotros los descubrimos por su singular cava 60x40 Júlia Bernet, que algunas veces hemos recomendado por el foro.
Esta cava viene de tradición familiar en la elaboración de vinos a granel. Todavía conserva una pequeña tienda con productos de la zona, melocotones d'Ordal, naranjas, alubias, embutidos de la zona, quesos, y vinos a granel.
Nos atiende Xavier, y nos lleva a la sala de depositos donde se está formando el vino base. Hacemos una cata de vinos base de Xarel.lo de las diferentes terrazas que tiene. También tiene una deposito con vino base de Chardonay que no hacemos un feo para catarlo. Los vinos bases ya tienen personalidad y marcan su propio estilo.
Xavier, nos da muchas explicaciones sobre los vinos, la localización de las terrazas, lo que buscan... etc. Muy ilustrativo.
Al final realizamos una cata con cavas de largas crianzas, 2 a base de Xarel.lo y otro de un cupage. Tb. cerranos la cata con un cava más joven que no tiene que despreciar a los demás.
Yo me quedé con el segundo, en la nariz y en la boca. Resulta ser un cava llamado Emoció, del cual quedaban muy pocas botellas y del que me decidí comprar un par para celebrar algo especial.
Os dejo un par de fotos aquí y os recomiendo descubrir esta pequeña cava.
Llarga vida als vins!