Re: Juancho Asenjo esta ya contestando vuestras preguntas en directo
Ver mensaje de Jose ContrerasHola José, un placer.
A la primera, diría que la sala ha perdido protagonismo en favor de la cocina y la falta de unión es la principal responsable. Todos son camareros y hay que dignificar ese trabajo
La restauración en España no aplica tantos márgenes. Es mucho mas la francesa, alemana, inglesa, americana o portuguesa. En España están los restaurantes con mejores precios del vino de Europa. Los que no ofrecen nada si que se pasan en los precios porque no tienen ni surtido, ni profesionales, ni copas buenas, ni se cuida... y son mas caros que los buenos. En algunos sitios son abusivos pero en muchos otros el precio es formidable y único
En España hay muchas zonas con una enorme capacidad. Se están elaborando los mejores vinos de siempre, la mayor cantidad de alta calidad, y también muchos malos. Zonas emergentes como Galicia, el Mediterráneo, Gredos, las garnachas aragonesas, los txacolís, los vinos canarios... vivimos en tiempos de bonanza en cuanto a calidad y debemos no perder el paso
La prensa en España no ha tenido mucha influencia algo que si lo ha hecho la americana. Sin lectores es difícil tener influencia. Del consumidor no se preocupa casi nadie. Cada uno busca su espacio intentando defender sus ideas
Los medios de comunicación tradicionales están casi fenecidos con gran responsabilidad propia. Los blogs tienen mucha menos fuerza que antes y son las redes sociales las que ahora se llevan el gato al agua. Pero es una realidad cambiante continuamente y lo que hoy está arriba dentro de un año puede ser viejo. Todavía queda una parte que le gusta un tipo de información mas sesuda y amplia mientras otra prefiere escueta y directa. Hoy conviven muchas formas de comunicación