Re: Grandes vinos de cepas jóvenes
Ver mensaje de José GabaldónBueno, una cosa si es cierta y es que la actual viticultura tiende a "estresar" a la vid por varias razones entre las que destaco:
-El desarrollo profundo del sistema radicular en busca de agua y nutrientes,
-La sobremaduración fenólica y aromática del fruto.
Las mismas prácticas que buscan estos objetivos también provocan un envejecimiento prematuro de las cepas, más acusado según el tipo de variedad, de portainjerto y de injerto realizado.
Lo difícil es buscar el equilibrio.
Ya saben lo que les pasa a los deportistas de élite de gran fondo cuando acaban sus carreras profesionales ....
Y ya saben lo que se dice respecto a la longevidad humana: ejercicio moderado, poca comida, mucha vegetal, poco azúcar, ingesta de agua moderada ...