Re: Grandes vinos de cepas jóvenes
Ver mensaje de José Gabaldón¿Seguro?
Primero, están comentando que viñas con tan solo 12 años hacen un vinazo... No son viñas jóvenes. Viñas viejas, a partir de 10 años lo son.
En vinos blancos no entro, pero una viña de 3 o 4 años, ¿reúne las características para obtener buena materia prima? Cepas sin estabilizar, rendimientos escasos, desarrollo vegetal contra cosecha, etc. Sin entrar en la estabilización de los ácidos que produce la joven contra contenidos más productivos en antocianos y mineral.
A partir de seis años se considera un margen favorable para obtener unas calidades mínimas, siempre se ha dicho.
¿Qué margen de juventud le damos? 20 años es una persona joven, pero no una viña.
Un comentario particular no puede tomarse como norma. Hay casos especiales.