Re: Enología desmesurada. Levaduras para rebajar el contenido alcohólico
Una cosa que se me olvidó.
Las levaduras no pueden ser autóctonas, porque se desarrollan a nivel mundial y viajan con el aire. Nadie se puede atribuir este patrimonio. No son variedades de vitis.
Por lo demás no veo nada polémico aquí, salvo lo que refiere Tao, que es cierto que vamos repitiendo toda la vida y cansa, cansa. Pero siempre vuelve a salir el tema.