Yo como elemento diferenciador no recuerdo ninguna etiqueta que lo indique.

Yo como elemento diferenciador no recuerdo ninguna etiqueta que lo indique. Pero si que es verdad que en las visitas a bodegas suelen contarte que la usan o bien las cámaras frigoríficas de la vendimia.
Seguramente esa frescura será en parte debida a la maceracion con nieve carbónica, ya que permite extraer más aromas frutales y florales con facilidad y además se evitan altas temperaturas en el manejo de la vendimia. Pero habría que saber si ambos vinos proceden de las mismas uvas, de la misma zona, altitud, grado de maduración etc..
Por último en lo que comentas de los vinos de hielo, creo que la nieve no es la mejjor opción. En este caso habría que congelar parcialmente el agua de la pulpa de la uva para concentrar azúcares. Con la nieve carbónica haría falta una cantidad ingente y el proceso sería muy brusco y dañaría las pieles de la uva. Sé de alguna bodega que elabora vinos de hielo sin que se den las condiciones reales para obtenerlos y utilizan cámaras congeladoras industriales o incluso algún proceso de concentración del mosto. Con la nieve seguramente sería inviable económica y técnicamente.