Re: ¿Qué es eso de la maceración en nieve carbónica?
Ver mensaje de Tao PlatónYo el primer año alquile un trailer frigorífico, pero fue por problemas generalizados. La bodega en obras, la maquinaria recién puesta y patrones todo el rato, así que por la noche todo al camión y a la mañana siguiente al tajo tempranito. Ahora hay alguna bodega en Rioja que vendimia en cajas que las recogen con camión frigorífico para ir enfriándolas a la vez que las cogen y luego supongo que a cámara frigorifica
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO