Foro de Vino > ¿Qué es eso de la maceración en nieve carbónica?

Yo el primer año alquile un trailer frigorífico, pero fue por problemas

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#6
graciano
en respuesta a Tao Platón

Re: ¿Qué es eso de la maceración en nieve carbónica?

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Yo el primer año alquile un trailer frigorífico, pero fue por problemas generalizados. La bodega en obras, la maquinaria recién puesta y patrones todo el rato, así que por la noche todo al camión y a la mañana siguiente al tajo tempranito. Ahora hay alguna bodega en Rioja que vendimia en cajas que las recogen con camión frigorífico para ir enfriándolas a la vez que las cogen y luego supongo que a cámara frigorifica

"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO

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