Uf, la nieve carbónica es un producto muy muy muy muy utilizado hoy en día.

Uf, la nieve carbónica es un producto muy muy muy muy utilizado hoy en día. Tanto en blancos como en tintos. Pero muuuuuuuuy utilizada.
Puedes usarla para muchas cosas, la principal es enfríar la uva a la entrada en la bodega, sobre todo en días de vendimia calurosos cuando vendimias a máquina. Lo usas para ayudar a los equipos de frío de la bodega.
Puedes también ayudarte de nieve carbónica para iniciar una maceración carbónica.
O puedes usarlo paracido a la crioextracción, pero yo eso no lo recomiendo. Las pieles de la uva se estropean demasiado al contacto con la nieve y para este método necesitarías usar mucha nieve y joder mucha piel.