Vino y Chocolate
Me han pedido que organice una cata - maridaje con vinos y chocolate. Llevo años haciendo maridajes con menus de 3 o 4 tiempos pero nunca lo he hecho con chocolate. Algún consejo, observación, etc... que me podeis dar?
Los chocolates (amargo, cacao de 65% de pureza, nada de Hershey´s o cosas comerciales) ya los he probado y son distintos entre si. tengo algunas ideas o pautas, pero quisiera complementarlos con vuestros comentarios.