El aumento del grado alcohólico de los vinos constituye un hecho indiscutible y

El aumento del grado alcohólico de los vinos constituye un hecho indiscutible y poco a poco ha cambiado por completo el perfil de muchos tintos de Burdeos : por ejemplo, un Saint-Emilion con 15° en 2009. La climatología adelanta la vendimia en el Valle del Ródano : a finales de agosto.
Hay bodegas que se preparan ante el calentamiento global : Torres está plantando viñedos en el prepirineo catalán.
Lo más probable será que cambiará el encepamiento de los viñedos : en Burdeos, acabarán por recuperar la carmenère, plantar la mourvèdre y quizás las uvas blancas del sur de Francia.
Michel Issaly milita a favor de las cepas viejas : soportan mejor el calor y la sequía.
Pérez Pascuas declaró : " La idea no es marcharse a Holanda o más arriba sino seguir aquí dónde estamos y disponer de suficiente información para producir vino de calidad dentro de veinte años."

Un cordial saludo / Alain