¿Cómo hacer vino?
¿Cómo hacer vino?
Como novato, en esto de hacer vino nesecito vuestra ayuda
Hola hace unos dia concretamente el dia 13 del presente mes empece mi primer proyecto de hacer vino,pise la uva TEMPRANILLO TINTA unos 25 kg la tengo en una tina de plastico de boca ancha y cada dos dias remuevo los ollejos,la fermentacion creo que va bien pues los ollejos suben arriba y noto que desprende gas,mi pregunta es ¿cuantos dias lo tengo que tener fermentando y esto de la MALOLACTICA que es y como devo hacerla en que etapa devo echarle EL META,provare el vino o me tendre que conformar con vinagre para las ensaladas GRACIAS de antemano MORGAN
Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de Pub.MorganHola Morgan, comparto contigo la experiencia de hacer por primera vez nuestro propio vino, aunque en mi caso estoy con blanco. Como comprenderas no puedo acosejarte nada con fundamento.
He leido en internet un "curso de enologia para aficionados" que no tendras dificultad en encontarlo con el google y me parece muy interesante para los que nos iniciamos en esto.
El metabisulfito diria que ya tenias que haberselo puesto justo al estrujarlas, pero vamos seguro que por aqui te aconsejaran bien.
Un saludo
Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de Pub.MorganBuenas.
El meta hay que echarlo nada más pisar las uvas, así que échalo cuanto antes, para que no se pique el vino. Hay elaboradores que no añaden meta, pero para un vino artesano es lo más seguro.
Yo remuevo los hollejos 2 veces al día. Habrá terminado de fermentar cuando remuevas los hollejos y no suban porque las levaduras no producen ya CO2 y no empujan hacia arriba a los hollejos.
Cuando termine de fermentar, prensas las pieles y lo metes en un recipiente cerrado y con poco aire, para que no se oxide.
La malo se supone que debe hacerla hacerla de forma espontánea. Es la transformación del ácido málico(algo agresivo en boca) en ácido láctico(más suave y agradable).
Hay bacterias lácticas que venden para provocar la malo, pero son dosis para unos miles de litros, así que a esperar que arranque solita.
Suerte
Hemos bebido SOMA y nos hemos vuelto inmortales; hemos alcanzado la luz y desc..
Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de Jose_JGracias JOSE como veo eres un crac,seguire muy atento el hilo que tienes abierto sobre la MONASTREL,vendimiada y pisada el mismo dia que la mia,sera interesante un saludo MORGAN
MI proximo proyecto una treintena de GARNACHA
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Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de Pub.MorganSí, nuestros vinos han nacido el mismo día :-)
Nada de crac, es el tercer año que hago vino. el primero me salió bien, un monastrell joven. el segundo me pasé de crianza en barrica, ya que no puede hacer vino al año siguiente para sacar uno y llenar de nuevo la barrica.
Así que este año me he liado la manta a la cabeza y he vuelto a intentar hacer un vino joven
Un saludo.
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Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de Jose_JHola:
Creo que le aconsejas muy bien, ahora bien, una vez que haya acabado la fermentación yo lo dejaría un día o dos más, regandolo para que coja más color y aromas. Si tienes un densimetro o un pesamostos, tanto en uno como en otro verás que se ha de poner casi a 0.
Un saludo
Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de Pub.MorganHola: Desde mi punto de vista la deberías tapar un poco más.
Un saludo
Re: ¿Cómo hacer vino?
Ver mensaje de JamfLleva más de dos semanas con hollejos y fermentando, tanto el de morgan como el mío. supongo que esta semana termine de fermentar. El mío seguramente lo aguante otra semana más antes de prensar, pero dependerá de la cata que haga el sábado.
Un saludo
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