Por qué un vino aguanta abierto más que otro?

El otro día hice la prueba. Dejé dos botellas a medias ambas, las dos garnachas jovenes 2008, tapadas solo con el corcho y en dos días una era vinagre y la otra se podía beber perfectamente.

Influyen muchos factores. Desde el nivel de sulfuroso libre, pasando por el grado alcohólico, la acidez o los niveles de taninos que tenga el vino.
Las defensas propias del vino son el grado, la acidez y los taninos, cuanto más tenga, más "fuerte" será.

Gracias Eduardo.

Por cierto, que el que aguantó como un jabato (nunca mejor dicho, ya verás porqué), 5 días cerrado solo con el corcho y en una cocina... fue un vecino tuyo, Jabalí.

Amigo Aurelio, sabes que además de los datos técnicos aportados por Eduardo sobre los cuales estoy totalmente de acuerdo......faltaria más..no entiendo jajaja....sabes que hay unos tapones que vacias el aire de la botella y que yo los uso a diario. La verdad es que aguanta bastante más.
Un abrazo.
Pascual

Jejeje.
Sí, si los uso a diario.
Incluso he encargado una cava de dos botellas que lo lleva incorporado electrónicamente.-
Pero tenía curiosidad. Con el mismo Vacuvin, de un vino a otro hay mucha diferencia de durabilidad
Un abrazo

Te comenté en un foro que cuando tuvieseis (javier46) disponibilidad para comer que avisarais..pero a éste paso nos vamos de vacaciones y no nos vemos jajaja.
Un abrazo.

Ok. Hablo con Javier y quedamos.
Un abrazo

Tengo ocupado éste miercoles próximo y el día 8 de Julio....el resto libre.