Merlot y Cabernet Sauvignon.

Entonces y según comentan, el Pago de los Capellanes necesita de ese 10% de Cabernet para ser un buen vino. Sinceramente, no lo creo.
He citado ese vino unicamente como ejemplo.

Seguro que si...pero yo no le he cogido el punto...todavía...

No es eso exáctamente.
Lo que intento explicar es que si un vino es bueno, seguramente lo será más añadiendo cabernet.

Cualquier coupage que haces es para mejorar, porque si lo que haces es empeorar el vino, para eso lo dejas como está. Las variedades como la cabernet, te aseguran una calidad mínima en la uva, cosa que no ocurre con la tempranillo. Puedes tener un año flojo en tempranillo y la cabernet mantener el tipo, un año tras otro.

Yo creo que no, pero le dá otro "aire" ese 10%. Vega Sicilia también lo lleva y merlot y malbec, pero el esqueleto es la Tinta del Pais. Saludos desde Comillas y

Ah, que bien!

Habrá que beber más cabernet de esos si aseguran más calidad.

Generalizando mucho, la Merlolt aporta dulzor, cremosidad, y CS frescura, viveza y color.

Solo comentar, con respecto al comentario que asegua que la cabernet te garantiza año tras año un calidad uniforme, pues q desde mi punto de vista sería discutible, en tanto en cuanto los mejores cabernets de Europa ( los del Mèdoc bordolés) fluctúan notablemente en calidad y precio según la añada.
Saludos

Por esa msma razón es más fácil la compresión de que los vinos monovarietales siempre son más difíciles (no sé si así de esta guisa, lo digo bien) de que resulten excelentes, que vinos donde hay varias variedades y unas apoyan a las otras.
Además, por extensión, hay variedades que lucen mejor en coupages multivarietales y otras que sin dejar de lucir, se comportan muy bien por cuenta propia y en solitario, como la CS y Merlot, por citar ejemplos.
Variedades que a mi parecer quedan en el término medio (lucen solas, acompañando coupages variados y/ en pequeñas proporciones) por igual, me parecen la Garnacha y otras como las Riojanas Mazuelo y Graciano, que son la otra cara de la moneda: dificilísimo el crear un monovarietal con ellas y a cambio, en pequeños porcentajes, aportan otro carácter y toque al vino que las lleve.
Sigue Edy, instruyendo...Yo apunto lo que lea, jejeje....

Javi.