Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Muy buenas,
Dudaba entre abrir este hilo en el foro general o aquí, pero dada la respuesta que busco, me encaja más en un perfil técnico. El otro dia descorchamos un vino tinto joven del 2008, compuesto de las variedades Merlot, Garnacha y Syrah. Al servirlo en copa..sorpresa! Tiene burbujas adheridas al cristal. No són como las del cava, muchas de ellas se concentran en el ribete bordeando la copa. En la botella se observa lo mismo. El olor no es sospechoso, muy frutal, dejando patente al merlot. En boca es como una mezcla de frizzante y cava rosado, las burbujas hacen su efecto en la lengua.La verdad es que no se aprecia picado láctico ni acético. Suponiendo que es CO2, alguien tiene alguna sugerencia por que se ha producido?fermentación en botella?
Gracias, y un cordial saludo.
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Ver mensaje de CotyastorLo normal en los vinos jóvenes, antes de embotellar, es que tengan carbónico.
Si la bodega embotelló el vino, pongamos en febrero del 2009, y en ese momento el vino tenía carbónico, es normal que a la hora de descorchar lo conserve.
Si no es excesivo a mí me resulta agradable, le da más frescura.
Descarto la fermentacíon en botella porque comentas que no olía raro y no tenía mal aspecto, ni estaba turbio o ni dejó un poso viscoso.
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Ver mensaje de Edy FelsonGracias por tu respuesta. Ante todo remarco que es una experiencia agradable, ya que vas con la idea del tinto y te sorprende. Pero profundizando un poco, el carbónico es el producido por la fermentación alcohólica, o bien lo han añadido antes de embotellar para crear una atmósfera inerte?
Saludos.
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Ver mensaje de CotyastorComo bien te comenta Edy Felson, son restos de carbónico de la fermentación. No es ningún defecto, ni mucho menos, ésto nos indica todavía la juventud del vino aunque suele desaparecer en el momento que mueves un poco la copa.
Saludos
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Ver mensaje de CotyastorEs debido a la fermentación, como apunta Japar.
La cantidad que se le añade para crear la atmósfera inerte es insignificante.
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Ver mensaje de Edy FelsonMuchas gracias a ambos.
Uncordial saludo.
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
Ver mensaje de CotyastorDe nada.
Re: Posibles causas para que un vino tinto contenga gas?
...Mm, y no puede ser que se ha inyectado CO en el encorchado (supongo q como atmosfera protectora, y se haya disuelto en el vino?..