Malolactica del rosado

Siempre leo que el vino rosado no debe hacer la fermentación maloláctica, pero...qué ocurriría si la hace, ¿tan malo estaría?

Diferente…. Al realizar la maloláctica el vino, subiría el pH, bajaría la acidez, te perdería color y subiría la volátil. Consecuencia, el vino perdería frescura , juventud, y ese tono brillante en el color tan necesario en los rosados.

Gracias jmgracia, comprendo lo que me dices, pero (aprovecho tu amabilidad)y si después lo dejo dos o tres meses en barrica, qué tal quedaría, podría estar pasable?
De nuevo gracias.

Bueno, los rosados del año en principio no están elaborados, ni preparados, para que pasen una crianza en barrica, aunque hayan pasado la maloláctica. Por tanto es probable que el vino obtenido tras la crianza sea peor que mediocre.

¿Fermentaste en barrica?
¿es para auto consumo?

No he fermentado en barrica y SI es para autoconsumo. Sé que a algunos blancos les hacen la FML y los crian en barrica, por eso pensé en cómo quedaría el rosado, además solo quería tenerlo en barrica un par de meses como mucho, lo cual no me parece que sea una crianza, solo sería para aportarle algún toque de madera.

Se puede pasar malo. si.
si no te importas color. pero tienes que ver el nievel de so2. tiene que ser menor de 15 libre. y tienes que tener encima de 18 grados. si es una barrica usada deberia tener malico. pero primero tienes que ver si quieres tener malo.

aportation de barrica es relativa. con 2 meses en barrica usada no te aporta mucho.

felizidades con tu vino... disfrutalo

Los vinos rosados no están macerados o su maceración ha sido muy corta, por tanto son vinos con poco cuerpo y de corta longevidad, por eso no se meten en barrica. Ahora bien, si quieres meterlo en barrica, te aconsejo que lo hagas, siempre es bueno experimentar, esto no es una ciencia exacta y siempre se sacan cosas positivas, aunque a veces el resultado no sea lo mejor que uno quiere. Yo ya he visto los resultados de introducir un rosado con FML hecha en una barrica y te aconsejo que lo veas por ti mismo.