Lágrima.
Lágrima.
¿Qué es lo que hace que un vino lagrimee?
¿Qué provoca que la lágrima sea limpia o tintada?
¿Se pueden extraer conclusiones de esta característica? ¿Afecta en nariz o en boca?
¿Lagrimea más frío que caliente?
Saludos y perdón por la metralleta de preguntas
G-M.
Re: Lágrima.
Ver mensaje de G-M.De lo poco que te puedo contestar, y si no voy errando en ello, la referencia al lagrimeo la puedes encontrar en un vino de alta potencia/capacidad alcohólica, es decir, contra más graduación tenga el vino, más lágrima hallarás en copa. En frío, creo ver, la lágrima es más persistente y/o resistente en la copa que si tiene más temperatura; por el contrario, esto último hará que caiga más por la copa y se afine más en ella.
No sé si voy en lo cierto, pero ésta es mi impresión.
Saludos, Guille.
Be wine, my friend. Be wine...
Re: Lágrima.
Ver mensaje de Josep_Gallego;-)
Mira lo que me contesta el portavoz de Mas d'en Compte en el post 26
Re: Lágrima.
Ver mensaje de All I OliGracias Guille.
Sin embargo, he percibido mucha lágrima en vinos que no tienen alta graduación... ¿tendrá algo que ver con que estén bien integrados/ensamblados?
Re: Lágrima.
Ver mensaje de G-M.He encontrado esto en internet:
Esta lágrima indica la concentración de azúcar o, lo que es lo mismo, el grado de alcohol del vino. A mayor grado alcohólico, más concentración de azucar que se pega a las paredes de la copa luego más pesada y lentamente cae la lágrima. Por el contrario, la lágrima tendrá un aspecto más fino y caerá más rápido en vinos con menos alcohol, debido a que esa menor cantidad de azúcar tendrá más dificultad para pegarse al interior de la copa.
La lágrima únicamente nos señala el nivel de azúcar o el grado de alcohol, no es un indicativo ni de la edad del vino ni tampoco de su calidad.
Re: Lágrima.
Ver mensaje de Josep_GallegoEsto me parece mejor y más definida explicación. Buena, Josep!!
Be wine, my friend. Be wine...
Re: Lágrima.
Ver mensaje de G-M.Tiene mucho que ver el glicerol, que va en proporción al alcohol.