Realmente me desespera el tema, tiemblo cuando me piden (con el rostro serio y de forma tajante)sáquenos un vino seco, creo que las definiciones técnicas no se corresponden con el vocabulario de la calle y me gustaría poner un poco de orden en este caos. Vino seco: (si no me equivoco) en España corresponde a vinos con menos de 5gr de azúcar residual por litro (esto nos lleva a la equivalencia de casi todos los vinos Españoles, encabezando la lista de los más secos con las manzanillas) (en más de una ocasión tras solicitarme un vino seco y servir una copa de manzanilla he fracasado en la elección). Por otro lado el sistema Alemán tiene en cuenta la acidez del vino para decir si es seco y por tanto, lo que clasifica es la sensación que aporta al paladar (me parece justo), es posible notar más seco un vino con una gran acidez y 8 gr de azucar residual que un vino falto de acidez y 4 gr/l. Esto nos lleva a la pregunta ¿que entendéis y que esperáis de un vino seco, ejemplos? Vino afrutado: ¿Se confunde en ocasiones afrutado y abocado?. ¿Queda claro que un vino puede ser perfectamente afrutado y seco al mismo tiempo?. ¿Se espera un vino con un punto de dulzura muy aromático tipo Gewurztraminer o se espera mucha manzana, piña, fruta tropical...? Posibles clasificaciones de vino (intento abarcar amplias gamas de vinos) 1 Pongame un vino seco y ligero: (aquí se incluirían los vinos más sencillos, sin crianzas, sin ser especialmente aromáticos, los que se suelen sacar fresquitos) 2 Un vino seco ligero y con bastante aroma: (entrarían vinos sin crianza, sin dulzuras, pero mayor intensidad en aromas y algo más de extracto sin llegar al tanino de la madera)se me ocurren verdejos, albariños, Sauvignon Blanc, algún Chardonnay sin barrica... 3 Vinos secos y amplios: (serian los vinos más serios, los que expresan terroir, mineralidad, notas de la madera, mayor posgusto y pese a ser técnicamente secos, podríamos encontrar cierta dulzura de frutas maduras,especialmente en vinos con cierta edad 4-9 años). 4 Vinos aromáticos: Donde la genética de la variedad juega un gran papel y el comensal se relaja girando y girando la copa, estos pueden ser secos o abocados. Este es mi punto de vista, que os parece, tenéis claro lo que la gente espera cuando pide un vino seco, aromático o afrutado. Todos del mismo vientre y cada uno de un temple...