Cómo se elabora el vermut. Vinos aromatizados...
Re: Cómo se elabora el vermut. Vinos aromatizados...
Ver mensaje de KarlvinEl caramelo se puede sustituir por una mistela negra con lo que damos color, dulce, y alcohol.
Re: Cómo se elabora el vermut. Vinos aromatizados...
Para la elaboracion de vermuts se parte de:
- Vinos blancos o tintos.
- Mostos apagados o no, cocidos o frescos.
- Hierbas y/o especias
Para la fabricación lo mismo y cualquier tipo de aditivo o esencia alimentaria......
los envejecimientos son necesarios para los ensamblajes de aromas y sabores, pero una vez embotellados no deben envejecerse(salvo que les busquemos ese punto) pues alteran el gusto que les es propio de origen.
Salu2
Re: ¿A que llamas...
Ver mensaje de RafaedgereQuizás vayan los tiros por una mistela de pasas de color mas tostado que la propia de variedades tintas.
Saludos.
Re: ¿A que llamas...
Ver mensaje de JavierLopezMistela de uva negra a secas, parando la fermentación con alcohol vínico y macerando y remontando hasta llegar alo que interese, sin mas complicaciones.
Re: Cómo se elabora el vermut. Vinos aromatizados...
Ver mensaje de RafaedgereTengo entendido que el secreto son las hierbas aromatizantes y las especias y mucho tiempo de maceracion.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Cómo se elabora el vermut. Vinos aromatizados...
Ver mensaje de joancarlesLa canela no es una especia?
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/