Cómo se elabora el vermut. Vinos aromatizados...

El caramelo se puede sustituir por una mistela negra con lo que damos color, dulce, y alcohol.

...Mistela negra?, a un arrope, vino quemado.

Para la elaboracion de vermuts se parte de:
- Vinos blancos o tintos.
- Mostos apagados o no, cocidos o frescos.
- Hierbas y/o especias

Para la fabricación lo mismo y cualquier tipo de aditivo o esencia alimentaria......

los envejecimientos son necesarios para los ensamblajes de aromas y sabores, pero una vez embotellados no deben envejecerse(salvo que les busquemos ese punto) pues alteran el gusto que les es propio de origen.

Salu2

Quizás vayan los tiros por una mistela de pasas de color mas tostado que la propia de variedades tintas.

Saludos.

Mistela de uva negra a secas, parando la fermentación con alcohol vínico y macerando y remontando hasta llegar alo que interese, sin mas complicaciones.

Tengo entendido que el secreto son las hierbas aromatizantes y las especias y mucho tiempo de maceracion.

Especias?

La canela no es una especia?